冬日里的美好"食"光

2021-11-22

2021年是“双拉尼娜年”,最强寒潮即将来袭。天渐冷,冬渐深,寒气越来越重,容易导致人体阳气不足、免疫力下降。我们在追踪幼儿缺勤原因的时候发现,这段时间幼儿出现上呼吸道感染的情况大幅增加。

冬季要注意防寒保暖,幼儿的每餐每食更要精巧安排,保证各种营养素,远离营养价值低的高糖高油高盐的食物(如饮料、糖果、糕点、油炸食品等)。学龄前儿童正处于生长发育的关键期,科学的膳食结构是孩子健康成长的必要保障。我们不但要做好防寒保暖工作,还要掌握冬季食补方法。我们幼儿园每周科学制定食谱,注重五谷杂粮、“五色营养素”的均衡摄入,即均衡摄取绿色、红色、黄色、白色、黑色等食物。通过科学的食谱、营养的搭配、优良的制作,让孩子们吃得健康、吃得放心、吃得开心。 

顺应冬天节气和季节特点,我们保健室为家长和孩子分享几个冬季进食要点。

一、多吃富含维生素的食物 

天气寒冷,人体对各种维生素的消耗量也会增加,而维生素对提高身体的抗寒能力有着重要作用。比如维生素A能增强人体耐寒能力,维生素C可提高人体对寒冷的适应能力。如果缺乏维生素A,还会导致机体抗感染力下降,增大呼吸道感染和腹泻的几率;缺乏维生素B2,还会引起皮肤干燥、口角炎等症状。因此,我们要及时从日常饮食中补充各种维生素,调整体内激素平衡。

推荐食物:奶制品、蛋类、鱼肝油、动物肝脏、橘子、柚子、猕猴桃、卷心菜、花椰菜以及菠菜等。比如:猕猴桃富含维生素C,是柑橘中的五至六倍。果实内含有糖类,蛋白质中氨基酸丰富,蛋白酶十二种,维生素B1、C、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钠、钾、镁、氯、色素等多种成分。这些都是对幼儿肌肤有益的成分,能帮助幼儿肌肤缓解冬季带来的干燥。

  • 推荐美食:茄汁翅根锅

主要食材:鸡翅根、花菜、西兰花、番茄、洋葱。

制作步骤:

Step1:用适量料酒、生姜、生抽腌制鸡翅根,使其入味。

Step2:西兰花、花菜焯水备用。

Step3:番茄去皮,起油锅,煸炒至出汁,盛出备用。

Step4:起油锅,洋葱炒香,加入鸡翅根,煸炒至变金黄色,加入step3的番茄和适量开水炖煮约20分钟。

Step5:加入备用的花菜、西兰花,加入盐调味(可根据个人口味加入适量胡椒粉增香),开大火收汁即可。

推荐理由:这道菜有幼儿喜欢的鸡翅根,鸡肉能为人体提供优质蛋白,搭配富含维生素的西兰花、花菜,口味鲜美,荤素搭配,营养均衡。同时这也是一道快手菜,若搭配上一碗紫菜虾皮鸡蛋汤,就是一顿简单又美味的营养餐呢。

二、多吃富含锌的食物

当下是感冒高发季节,建议多吃富含锌的食品有助于人体抵抗感冒病毒,机理是:锌可以增强机体细胞免疫功能,特别是吞噬细胞的功能。如果幼儿缺锌,可能会出现厌食、出虚汗、易感冒等症状。严重的还可能会出现异食癖,比如喜欢咬手指甲、衣物、吃头发等行为。

推荐食物:一般肉类、海产品、家禽、各种豆类、硬果类。

  • 推荐美食:萝卜肉末煲

主要食材:白萝卜、肉末、干贝、香菇、小葱。

步骤:

Step1:干贝(生姜水泡发)、香菇分别发好,干贝用勺子压碎备用,香菇切丁备用。

Step2:用适量生姜、生抽、生粉腌制肉末。

Step3:白萝卜切丁,焯水备用。

Step4:起油锅,肉末炒香,加入干贝、香菇丁,加入适量开水炖煮约20分钟。

Step5:最后加入备用的白萝卜,加入盐调味,开中小火炖煮约10分钟即可。

推荐理由:俗话说,冬吃萝卜夏吃姜。萝卜是冬天餐桌上不可或缺的宝藏食材,可以促进消化、增强食欲、止咳化痰等。猪肉富含蛋白质、钙、铁、锌等矿物质。干贝是提鲜神器,且富含多种氨基酸。萝卜吸取了肉末上的油脂,又有干贝的加持,可以说是鲜美可口,让不爱吃萝卜的孩子都能吃上几口!

三、多吃根茎类蔬菜

主食除谷类外可增加根茎类食物(如红薯、芋头、土豆等)、豆类、坚果等,以提高食物营养利用率。一般情况下,人的身体是可以自动调节体温平衡的,但是一旦身体缺乏无机盐,就会导致体温平衡机能变差,出现怕冷的感觉。因此,在寒冷的冬季,我们要多吃富含无机盐的根茎类食物。

推荐食物:胡萝卜、土豆、山药、红薯、藕等。

  • 美食推荐:枸杞栗薯汤

食材:红薯、板栗、枸杞、红糖

Step1:去皮板栗倒入汤锅,加入足量清水,大火煮开后转中火,煮约20分钟。

Step2:红薯去皮切小块加入汤锅,继续煮约15分钟。

Step3:加入枸杞点缀(也可以根据个人口味加入红枣片,加入红糖调味,煮至红糖融化即可。

推荐理由:红薯含有膳食纤维、丰富的维生素和无机盐。红薯常见的做法是蒸和烤,但对于幼儿来说,蒸红薯不是很好吞咽,烤番薯容易上火,这道红薯甜汤暖胃,非常适合幼儿冬日食用。

四、多吃温热性食物

冬季应以温热性食物为主,煲菜类、烩菜类、炖菜类等为佳。温热性食物可以呵护脾胃。寒冷的冬季,来一碗热腾腾的营养粥是极好的。喝热粥又有利于幼儿吸取热量和营养。推荐:腊八粥、山药粥、大枣粥等。

  • 美食推荐:小米南瓜山药粥

主要食材:小米、山药、南瓜

Step1:用小米烧好粥底。

Step2:南瓜洗净去皮,切成小丁,山药去皮切小段。

Step3:把南瓜丁、山药丁倒入小米锅,继续煮约15分钟。

推荐理由:小米南瓜山药粥可以健脾益胃、开胃消食、增强机体免疫力。南瓜和小米还含有丰富的维生素A和胡萝卜素,可以保护视力。对于托小班幼儿来说,可以适当延长炖煮时间,使得粥变得更加软糯,有助消化。

除此之外,还建议适当吃一些海带、紫菜、贝壳类等富含碘的食物,碘是合成甲状腺素的重要原料,而甲状腺素能够促进身体中的蛋白质、碳水化合物、脂肪转化成能量。

冬天里,要培养幼儿吃多种多样的食物,避免挑食、偏食及吃单一食物,在安排幼儿膳食时应注意粗细搭配,肉、鱼、奶类、豆制品及各类蔬菜均要安排食用。幼儿不喜欢吃的食物,可变换花样和注意烹调方法。平时可采取讲故事或歌谣形式教育幼儿,说明食物营养的重要性,对长身体有好处,并积极诱导幼儿喜欢吃各种食物,保证幼儿获得全面的营养。根据幼儿年龄的需要量供给相应的食物。注意营养全面,数量充足,食物丰富多样,同时根据幼儿心理特征,少盛多添,进餐时不宜一次把饭盛得太多,教育幼儿学会一口饭一口菜,不暴饮暴食,要细嚼慢咽。幼儿胃肠道的消化酶和消化液也都有自身的固定量,如果食物量超过这些消化液消化能力的限量,就会打乱胃肠道自身的节律而影响消化系统的功能,对身体造成危害。

让幼儿吃得科学、健康、卫生,才能更好地呵护幼儿过冬!